Slavonske taške, ili tačke kako su ih mnogi od milja nazivali, jedan su od onih zaboravljenih bisera koji neodoljivo mirišu na djetinjstvo, dom i toplinu bakine kuhinje. Nekada su se redovito nalazile na stolovima diljem Slavonije, najčešće petkom ili vikendom kao skroman, ali nevjerojatno ukusan obrok te najdraža slatka okrepljenja za cijelu obitelj.
Izrađivale su se od jednostavnih namirnica koje je svako seosko domaćinstvo uvijek imalo u svojoj ostavi – brašna, jaja, domaće masti i, naravno, nezaobilaznog gustog pekmeza od šljiva. Priprema ovog starinskog jela počinje izradom jednostavnog tijesta. U posudu se prosije 500 grama brašna (mješavina glatkog i oštrog u jednakom omjeru), doda se prstohvat soli, jedno jaje te oko 250 mililitara mlake vode. Tijesto se umijesi tako da bude glatko i elastično, no ne premekano, a potom se podijeli na dva dijela i ostavi da odmori dvadesetak minuta pod čistom krpom kako bi se lakše razvaljalo.
Na dobro pobrašnjenoj radnoj površini tijesto se razvalja prilično tanko, na svega par milimetara debljine. Na jednu polovicu tijesta žličicom se ravnomjerno raspoređuju hrpice domaćeg, gustog pekmeza od šljiva. Druga polovica tijesta potom se pažljivo preklopi preko nadjeva. Prstima se čvrsto utisnu rubovi oko svakog brežuljka pekmeza kako bi se izbacio zrak, a zatim se zupčastim kotačićem ili nožem izrezuju prepoznatljivi jastučići. Dodatno utiskivanje rubova vilicom osigurat će da pekmez ne iscuri tijekom kuhanja.
Poslužite uz malo šećera
Obikovane taške spuštaju se u lonac s obilno posoljenom i kipućom vodom. Kuhaju se nekoliko minuta nakon što isplivaju na površinu, sve dok tijesto ne omekša. Za to vrijeme u tavi se rastopi 100 grama maslaca ili domaće svinjske masti pa se na laganoj vatri kratko poprži oko 150 grama krušnih mrvica dok ne poprime zlatnu boju i prepoznatljiv miris, piše direktno.hr.
Domaći pekmez od šljiva bez konzervansa: Recept po kojem su radile naše bake
Kuhane taške vade se šupljikavom žlicom iz vode i odmah ubacuju u tavu s toplim mrvicama gdje se lagano promiješaju kako bi se sloj prezli ravnomjerno uhvatio sa svih strana. Poslužuju se vruće, posute s malo kristal-šećera i vanilije ili cimetom po želji, vraćajući svakim zalogajem pravu slatku nostalgiju prohujalih vremena.
mšm
Foto: Massimo Rinaldi/Ilustracija/Unsplash
